Goda kakor i långpanna

Nu när jag inte har någon tårta att göra, så vill jag ta tillfället i akt och tipsa om långpannekakor. Hur smidigt är inte det? Sen är det ju gott oxå. Gillar smidiga kakor dessa brukar jag baka när man ska ha gäster, sen funkar det ju även att frysa ner i rutor och plocka fram en om man blir lite sugen nån kväll.

Kokosrutor, Fiffirutor eller Kärleksmums
1 långpanna
200 grader 15-20 min

150 g smör
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,25 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Glasyr

60 g smör
3,5 dl florsocker
4 msk kaffe
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Kokos

Smält smöret. Vispa ner kakao i smöret. Blanda resten av de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg och socker poröst. Häll i mjölken i smöret. Häll i mjölk/smör/kakao blandningen i äggen. Vänd ner de torra ingredienserna. ner i en långpanna med smörpapper i botten eller smöra och brö långpannan. In i ugnen.

Låt kakan svalna något efter ugnen. Gör sedan glasyren.

Smält smör, blanda ner kakaon i smöret och häll sedan ner kaffet i chokladblandningen. Sikta florsocker och vaniljsocker i en skål och häll ner chokladblandningen. Rör tills det blir en fin blank smet. Häll smeten över kakan och täck hela kakan med glasyren. Strö över kokos över hela låt glasyren stelna och skär upp i lagom stora bitar.

Tips! Jag brukar alltid lösa kakaon i smöret när jag ska göra chokladkakor eller någon smet och detta är för att det löser sig bra och jag slipper kakaoklumpar i smeten.

Morotskaka
1 långpanna
200 grader 20-30 min

2½ dl Rapsolja
3½ dl strösocker
3 ägg
4 dl fint rivna morötter
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk kanel
(valfritt jag brukar även ha i lite kardemumma ca ½ tsk)

Glasyr
150 g smält avsvalnat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft och skal från ½ citron
(Blir även jättegott med lime istället)

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg och socker poröst. Häll i oljan och morötterna i äggen. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i en långpanna med smörpapper i botten eller smöra och brö långpannan. In i ugnen.

Låt kakan svalna något efter ugnen. Gör sedan glasyren.

Smält smör, låt svalna något, blanda sedan smöret med osten och citronen. Sikta florsocker och vaniljsocker i en skål och häll ner blandningen. Rör tills det blir en fin blank smet. Häll över kakan och täck hela kakan med glasyren. Låt glasyren stelna och skär upp i lagom stora bitar.