Receptet jag använder är min mammas recept. Men så är det väl alltid med bullar och köttbullar. Mammas är alltid godast!
Vetedeg för bullar
ca 50 st små kanelbullar
250 grader i ca 8 min för bullar
225 grader i ca 15 min för kransar
1 pkt jäst
½ liter mjölk
200 g smör
2 dl vit sirap el. socker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 1 kg vetemjöl
Smält smöret. Häll i kardemumman i smöret och rör ut den,
Häll i mjölken i smöret och temperera till ca 37,5 grader
(lite över gör ej så mycket).
Smula ner jästen i bunken och häll ner sirapen (eller sockret) och rör tills jästen har smält. Häll i degvätskan, och vispa upp ägget och häll i, i blandningen.
Rör ner hälften av mjölet och kör på medelhastighet tills det är utblandat. Häll i mer mjöl lite pö om pö och håll koll på konsistensen, man vill inte ha för mycket mjöl i degen. Då blir bullarna torra. Degen ska precis släppa från bunken. När den gör det kör degen i ca 10 min i assistenten så att glutentrådarna kan blidas. Lägg sen över en bakhandduk och jäs degen i ca 40 min.
Det är sen dags att baka ut bullarna. Kan behövas tillsättas lite mer mjöl när du lägger degen på bakbordet. Själv tar jag helst så lite extra mjöl som möjligt men den ska ju inte fastna på kaveln när du kavlar ut degen. Fyll med valfri fyllning och lägg upp dina bullar på plåtar för att jäsa en gång till under bakduk i ca 1 timme.
Pensla med ett vispat ägg och strö på pärlsocker eller hackad mandel eller en blandning och in i ugnen.
Njuts ljumna med en kallt glas mjölk!
Och eftersom det är kanelbullens dag idag blev det kanelbullar av hela degen.
Och jag brukar blanda smöret med socker och kanel innan jag brer ut det på degen för att jag tycker att bullarna blir bättre då men det är nog en smaksak.
Jag hade iaf
250 g smör
ca 2-3 dl socker
ca 3 msk kanel
Detta höftade jag så lite svårt att säga exakta mått.
vispa ihop med elvisp och bred ut på den utkavlade degen.
ca 50 st små kanelbullar
250 grader i ca 8 min för bullar
225 grader i ca 15 min för kransar
1 pkt jäst
½ liter mjölk
200 g smör
2 dl vit sirap el. socker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 1 kg vetemjöl
Smält smöret. Häll i kardemumman i smöret och rör ut den,
Häll i mjölken i smöret och temperera till ca 37,5 grader
(lite över gör ej så mycket).
Smula ner jästen i bunken och häll ner sirapen (eller sockret) och rör tills jästen har smält. Häll i degvätskan, och vispa upp ägget och häll i, i blandningen.
Rör ner hälften av mjölet och kör på medelhastighet tills det är utblandat. Häll i mer mjöl lite pö om pö och håll koll på konsistensen, man vill inte ha för mycket mjöl i degen. Då blir bullarna torra. Degen ska precis släppa från bunken. När den gör det kör degen i ca 10 min i assistenten så att glutentrådarna kan blidas. Lägg sen över en bakhandduk och jäs degen i ca 40 min.
Det är sen dags att baka ut bullarna. Kan behövas tillsättas lite mer mjöl när du lägger degen på bakbordet. Själv tar jag helst så lite extra mjöl som möjligt men den ska ju inte fastna på kaveln när du kavlar ut degen. Fyll med valfri fyllning och lägg upp dina bullar på plåtar för att jäsa en gång till under bakduk i ca 1 timme.
Pensla med ett vispat ägg och strö på pärlsocker eller hackad mandel eller en blandning och in i ugnen.
Njuts ljumna med en kallt glas mjölk!
Och eftersom det är kanelbullens dag idag blev det kanelbullar av hela degen.
Och jag brukar blanda smöret med socker och kanel innan jag brer ut det på degen för att jag tycker att bullarna blir bättre då men det är nog en smaksak.
Jag hade iaf
250 g smör
ca 2-3 dl socker
ca 3 msk kanel
Detta höftade jag så lite svårt att säga exakta mått.
vispa ihop med elvisp och bred ut på den utkavlade degen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar