Därför tänkte jag dela med mig av de fyllningar som jag föredrar:
Nougatkräm
½ l vispgrädde
150 g fin mörk choklad
75 g mjuk nougat
ev. rom el. cognac efter smak
Samma princip som mjölkchokladkrämen.
Koka grädden, blanda i choklad + nougat, rör tills det smält och in i kylen.
Vispa upp efter ett par timmar eller dagen efter. Färdig!
Bärmousse
300 g färska eller frysta bär/frukt
el 3 dl pure
3 gelatinblad
1-1½ dl socker
3 dl vispgrädde
ev. citron- eller limesaft
Lägg gelatinbladen i blöt i Kallt vatten. Mosa bären smaka av med socker.
Smält gelatinbladen i en kastrull med lite vätska (vatten el. juice)
Blanda i 1 tredjedel av bären i gelatinet och rör ordentligt, häll sedan gelatinblandningen i resterande av bärblandningen.
Vispa grädde och blanda i bärblandningen. vänd försiktigt i bären i grädden så den inte tappar så mycket luft.
Ställ kallt!
Fyllningen räcker till ett lager på tårtan, vill du fylla hela tårtan dubbla receptet.
Om man ska ha den till tårtfyllning kan man med fördel lägga den emellan bottnarna innan man kyler moussen då är det lättare att få ett jämt lager.
Om man inte är så förtjust i grädde och vill ha en lite mer friskare smak, ta bort 1 dl grädde och ersätt den med kesella istället. man kan även ha i 2 vispade äggvitor också för mer luftig mousse. Funkar med de flesta bär och frukter hitta din egen favorit.
För vegeterianer så finns det kan man byta ut gelatinbladen till Gelesocker multi från dansukker, som innehåller helt vegetabiliska ämnen. Kolla dosering på förpackningen och ta då bort det vanliga sockret.
Limemousse
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1½ dl socker
2 tsk rivet limeskal
1 dl limesaft av 4 limefrukter
4 gelatinblad
Vispa grädden lätt. Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker på låg hastighet med elvisp till allt sockret har löst sig. Blöt 4 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Ta upp dom och smält i limesaften i en kastrull. Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner i grädden.
Syrlig och fräsch mousse som passar utmärkt på en sommartårta.
Rabarber- och jordgubbsmousse
2 gelatinblad
saften av 1 citron
3 dl rabarber
3 dl jordgubbar
1½ dl strösocker
½ msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Koka upp socker, rabarber och jordgubbar. Lägg g.bladen i blöt. Låt bärblandningen svalna. Smält bladen med 1 tredjedel av bärblandningen. Blanda ut med resten av bärblandningen och vänd i grädden (vispad).
Godiskrämer/mousser:
se beskrivning på mjölkchokladmoussen
Pollyfluff
180 g Polly godis (Cloetta)
3 dl vispgrädde
Obs tog lång tid att smälta ihop!
Väldigt söt mousse...
Dumlekolafluff
180 g Dumle kola
3 dl vispgrädde
After Eight creme
2½ dl vispgrädde
150 g After eight
Toblerone creme
2½ dl vispgrädde
200-250 g Toblerone
Prova gärna själv med ditt eget favoritgodis!
***
Vaniljmousse
2 dl creme fraiche
2 dl vaniljsås
½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispad grädde
Fläderblomsmousse
8 st gelatinblad
4 ägg
250 g socker
3 dl koncentrerad fläderblomssaft (1:4)
½ l vispgrädde
Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ägg och socker. Lös upp gelatinet i hälften av saften och blanda sen i resten av saften. Vispa ihop saften med äggblandningen (låg hastighet). Sätt i kyl ett par timmar eller till nästa dag. Vispa grädden och vispa fläderkrämen. Vänd ner fläderkrämen i vispgrädden och blanda väl. Klar!
Päronmousse
3 dl puréade konserverade päron
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
ca ½ dl socker eller efter smak
citronsaft
Päron essens efter smak
Mycket god mousse kolla beskrivning på bärmoussen
Essenser finns att köpa på Borgeby kryddgård
Detta var några av mina favoriter. Blir himmelskt goda tårtor av dessa recept. Lycka till!
½ l vispgrädde
150 g fin mörk choklad
75 g mjuk nougat
ev. rom el. cognac efter smak
Samma princip som mjölkchokladkrämen.
Koka grädden, blanda i choklad + nougat, rör tills det smält och in i kylen.
Vispa upp efter ett par timmar eller dagen efter. Färdig!
Bärmousse
300 g färska eller frysta bär/frukt
el 3 dl pure
3 gelatinblad
1-1½ dl socker
3 dl vispgrädde
ev. citron- eller limesaft
Lägg gelatinbladen i blöt i Kallt vatten. Mosa bären smaka av med socker.
Smält gelatinbladen i en kastrull med lite vätska (vatten el. juice)
Blanda i 1 tredjedel av bären i gelatinet och rör ordentligt, häll sedan gelatinblandningen i resterande av bärblandningen.
Vispa grädde och blanda i bärblandningen. vänd försiktigt i bären i grädden så den inte tappar så mycket luft.
Ställ kallt!
Fyllningen räcker till ett lager på tårtan, vill du fylla hela tårtan dubbla receptet.
Om man ska ha den till tårtfyllning kan man med fördel lägga den emellan bottnarna innan man kyler moussen då är det lättare att få ett jämt lager.
Om man inte är så förtjust i grädde och vill ha en lite mer friskare smak, ta bort 1 dl grädde och ersätt den med kesella istället. man kan även ha i 2 vispade äggvitor också för mer luftig mousse. Funkar med de flesta bär och frukter hitta din egen favorit.
För vegeterianer så finns det kan man byta ut gelatinbladen till Gelesocker multi från dansukker, som innehåller helt vegetabiliska ämnen. Kolla dosering på förpackningen och ta då bort det vanliga sockret.
Limemousse
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1½ dl socker
2 tsk rivet limeskal
1 dl limesaft av 4 limefrukter
4 gelatinblad
Vispa grädden lätt. Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker på låg hastighet med elvisp till allt sockret har löst sig. Blöt 4 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Ta upp dom och smält i limesaften i en kastrull. Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner i grädden.
Syrlig och fräsch mousse som passar utmärkt på en sommartårta.
Rabarber- och jordgubbsmousse
2 gelatinblad
saften av 1 citron
3 dl rabarber
3 dl jordgubbar
1½ dl strösocker
½ msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Koka upp socker, rabarber och jordgubbar. Lägg g.bladen i blöt. Låt bärblandningen svalna. Smält bladen med 1 tredjedel av bärblandningen. Blanda ut med resten av bärblandningen och vänd i grädden (vispad).
Godiskrämer/mousser:
se beskrivning på mjölkchokladmoussen
Pollyfluff
180 g Polly godis (Cloetta)
3 dl vispgrädde
Obs tog lång tid att smälta ihop!
Väldigt söt mousse...
Dumlekolafluff
180 g Dumle kola
3 dl vispgrädde
After Eight creme
2½ dl vispgrädde
150 g After eight
Toblerone creme
2½ dl vispgrädde
200-250 g Toblerone
Prova gärna själv med ditt eget favoritgodis!
***
Vaniljmousse
2 dl creme fraiche
2 dl vaniljsås
½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispad grädde
Fläderblomsmousse
8 st gelatinblad
4 ägg
250 g socker
3 dl koncentrerad fläderblomssaft (1:4)
½ l vispgrädde
Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa ägg och socker. Lös upp gelatinet i hälften av saften och blanda sen i resten av saften. Vispa ihop saften med äggblandningen (låg hastighet). Sätt i kyl ett par timmar eller till nästa dag. Vispa grädden och vispa fläderkrämen. Vänd ner fläderkrämen i vispgrädden och blanda väl. Klar!
Päronmousse
3 dl puréade konserverade päron
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
ca ½ dl socker eller efter smak
citronsaft
Päron essens efter smak
Mycket god mousse kolla beskrivning på bärmoussen
Essenser finns att köpa på Borgeby kryddgård
Detta var några av mina favoriter. Blir himmelskt goda tårtor av dessa recept. Lycka till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar