Tänkte dela med mig av de viktigaste recepten...
Botten är viktigt, måste erkänna att jag brukar allt ibland köpa färdiga bottnar, de funkar rätt bra, förutom att man behöver tillföra lite vätska för att inte tårtan ska bli för torr. Det är inte roligt...
Annars har jag några bra recept som jag brukar använda:
Tårtbotten
till form ca 22 cm i diameter
175 grader ca 40 min
4 ägg
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
Vispa äggvitorna fasta och vita (man ska kunna vända bunken upp och ner). Tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter.
Tillsätt äggulorna en efter en och vispa ytterligare 3-4 minuter. Blanda vetemjöl och potatismjöl som sedan siktas ner, lite i taget i äggblandningen. Rör ner mjölet mycket försiktigt så att smeten inte förlorar sin volym. Häll över i en smord form och ställ in i ugnen. Låt den färdiggräddade tårtbottnen stå några minuter innan den lossas ur formen.
Blir en mycket bra och luftig botten, dock kan man med fördel blöta den oxå lite för att det inte ska bli för torrt..
Kladdkaka till tårtbottnar
blir ca 1 tårtbotten på 30 cm i diameter
175 grader 20 minuter
100 g smör
1½dl socker
1 ägg
½ dl kakao
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
Smält smöret, blanda ner kakao i smöret så löser det sig bättre och man undviker kakaoklumpar i smeten. Rör ner socker och ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner i äggblandningen. lägg den i formen som måste vara smörad och mjölad och ha bakplåtspapper i botten. Grädda i ugnen. När kakan är klar vänder du den upp och ned på ett bakplåtspapper och drar försiktigt bort det pappret som är på bottnens undersida.
Jättegod botten som inte tar så lång tid. Men man måste ju göra fler omgångar om man vill ha en högre tårta. Sen behöver man inte tillföra någon fukt.
Swiss meringue buttercream icing
100 g äggvita
200 g socker
400 g osaltat smör
30 ml likör eller något annat smak
Vispa äggvita och socker över vattenbad tills det blir mycket varmt (sockret smälter) max 60 grader (över 60 grader koagolerar ägget och då blir det inge bra)
Häll äggviteblandningen i en skål (helst rostfri) och vispa med elvisp till vitorna är stela. Tillsätt halva mängden smör, pulsera vispen ett par gånger tills marängen har täckt smöret helt. Tillsätt resten av smöret och pulsera några gånger till. Öka visphastigheten långsamt. Börja på lägsta hastigheten och öka den ca var 15-20 sekund tills du nått mellanhög hastighet. Fortsätt tills smeten ser fluffig ut. Stäng av vispen och skrapa bunken ordentligt med slickepott. Sänk visphastigheten till den lägsta. Tillsätt smaksättningen och vispa i en minut. Öka till mellanhög hastighet och vispa i ytterligare en minut. KLAR!
Smörkrämen kan frysas i tupperware. Tina helt och vispa innan användning.
Brukar ha denna smörkräm till att fodra tårtan, om marsipan eller sugarpaste kommer i kontakt med grädde är risken att massan på börjar svettas. Den bästa av alla smörkrämer som annars kan smaka lite mycket smör.
till form ca 22 cm i diameter
175 grader ca 40 min
4 ägg
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
Vispa äggvitorna fasta och vita (man ska kunna vända bunken upp och ner). Tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter.
Tillsätt äggulorna en efter en och vispa ytterligare 3-4 minuter. Blanda vetemjöl och potatismjöl som sedan siktas ner, lite i taget i äggblandningen. Rör ner mjölet mycket försiktigt så att smeten inte förlorar sin volym. Häll över i en smord form och ställ in i ugnen. Låt den färdiggräddade tårtbottnen stå några minuter innan den lossas ur formen.
Blir en mycket bra och luftig botten, dock kan man med fördel blöta den oxå lite för att det inte ska bli för torrt..
Kladdkaka till tårtbottnar
blir ca 1 tårtbotten på 30 cm i diameter
175 grader 20 minuter
100 g smör
1½dl socker
1 ägg
½ dl kakao
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
Smält smöret, blanda ner kakao i smöret så löser det sig bättre och man undviker kakaoklumpar i smeten. Rör ner socker och ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner i äggblandningen. lägg den i formen som måste vara smörad och mjölad och ha bakplåtspapper i botten. Grädda i ugnen. När kakan är klar vänder du den upp och ned på ett bakplåtspapper och drar försiktigt bort det pappret som är på bottnens undersida.
Jättegod botten som inte tar så lång tid. Men man måste ju göra fler omgångar om man vill ha en högre tårta. Sen behöver man inte tillföra någon fukt.
Swiss meringue buttercream icing
100 g äggvita
200 g socker
400 g osaltat smör
30 ml likör eller något annat smak
Vispa äggvita och socker över vattenbad tills det blir mycket varmt (sockret smälter) max 60 grader (över 60 grader koagolerar ägget och då blir det inge bra)
Häll äggviteblandningen i en skål (helst rostfri) och vispa med elvisp till vitorna är stela. Tillsätt halva mängden smör, pulsera vispen ett par gånger tills marängen har täckt smöret helt. Tillsätt resten av smöret och pulsera några gånger till. Öka visphastigheten långsamt. Börja på lägsta hastigheten och öka den ca var 15-20 sekund tills du nått mellanhög hastighet. Fortsätt tills smeten ser fluffig ut. Stäng av vispen och skrapa bunken ordentligt med slickepott. Sänk visphastigheten till den lägsta. Tillsätt smaksättningen och vispa i en minut. Öka till mellanhög hastighet och vispa i ytterligare en minut. KLAR!
Smörkrämen kan frysas i tupperware. Tina helt och vispa innan användning.
Brukar ha denna smörkräm till att fodra tårtan, om marsipan eller sugarpaste kommer i kontakt med grädde är risken att massan på börjar svettas. Den bästa av alla smörkrämer som annars kan smaka lite mycket smör.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar